Вы еще не умеете готовить венгерский бограч-гуляш? Тогда этот материал для вас!

В Венгрии, а, собственно, и на Закарпатье, где очень сильны традиции венгерской кухни, ни один мало — мальски уважающий себя пикник не обходится без бограча.
Традиционный бограч вместе с племенами, являвшимися предками мадьяров, прошел длительный путь от Уральских гор, через бескрайние уральские степи, мимо Хазарского царства, через Кавказский хребет. Прамадьяры пронесли его вдоль Черноморского побережья, через европейские земли к берегам величественного Дуная. А почему именно бограч-гуляш? Венгерское слово «gulya» означает коровье стадо, а «gulyas» – это пастух коров. Поэтому «gulyas hus» или же сокращенно «gulyas» переводится как «мясо по-пастушьи». На протяжении веков пастухи готовили мясо в своих знаменитых «bogracs», то есть котелках. Отсюда и происходит название блюда «bogracs gulyas» – это гуляш, сваренный в котелке. Рецептов бограч-гуляша существует немало. Каждый повар (а это блюдо требует мужских рук) по-своему готовит бограч, рецепт которого бережет и делится им только с близкими людьми.

Итак, бограч-гуляш — это густой суп, который готовится обязательно на костре.

Посмотрите внимательно это видео. Поверьте, человек,который готовит это знаменитое блюдо, в своем деле знает толк. Здесь четко указаны основные, общие для всех вариантов, принципы приготовления, последовательность закладки ингредиентов, обращено внимание на очень важные нюансы.

В некоторых рецептах для зажарки лука используется копченое сало, которое предварительно выжаривается до состояния шкварок.. Кроме того, очень часто используют несколько сортов мяса: говядину, телятину, свиные ребра. Не всем по вкусу в этом блюде мучные клецки. Их можно исключить. Существуют и такие варианты.

ЧТОБЫ ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ, ПЕРЕЙДИТЕ НА СЛЕДУЮЩУЮ СТРАНИЦУ
Понравилось? Поделись с друзьями:
WordPress: 10.19MB | MySQL:76 | 0,285sec